一、預防食品中毒的5要：
1. 要洗手：調理時，手部要清潔，傷口要包紮
2. 要新鮮：食材要新鮮，用水要衛生
3. 要生熟食分開：生熟食器具應分開，避免交叉污染
4. 要澈底加熱：食品中心溫度應達70℃以上
5. 要注意保存溫度：冷藏保存應低於7℃以下，經烹煮或易腐壞食品建議保存5℃以下

二、預防食品中毒的2不：
1. 不要飲用山泉水
2. 不要食用不明的動植物